Collection

Cette collection nous renseigne sur l'histoire de la
consommation, des habitudes alimentaires et des normes sociales qui encadrent
le repas, mais également sur les industries associées à l'alimentation, la
transformation des produits, l'emballage, la publicité, et sur le développement
et la promotion de nouveautés culinaires. Les documents permettent de brosser
un tableau de la vie domestique canadienne, principalement entre les décennies
1910 et 1980, en abordant plusieurs thèmes dont la nutrition, le rôle de la
femme au sein du foyer familial, l'économie et l'étiquette.

La collection compte près de 1 000 livres et livrets de
cuisine, à vocation essentiellement promotionnelle, produits entre le milieu du
18e siècle et le début du 21e siècle. La plupart de ces documents ont été
publiés au Canada ou portent sur des produits largement consommés par les
Canadiens.

De nombreux livrets de cuisine font la promotion de produits
de consommation. Distincts des livres de recettes, ces livrets sont publiés
principalement par des compagnies privées, pour mettre en valeur des produits
tels que les farines « Robin Hood » et « Monarch », les soupes « Campbell », le
papier aluminium « Reynolds », le lait évaporé « Carnation », les pâtes «
Catelli » ou la poudre à pâte « Magic ». Plusieurs livrets sont également
publiés par les gouvernements et par différents regroupements de producteurs,
dans le but de promouvoir la consommation de denrées comme le bœuf, la
volaille, le poisson, les produits laitiers, les fruits et les légumes. Enfin,
certains des ouvrages de cette collection mettent en vedette des personnes -
réelles ou fictives - aujourd'hui célèbres, comme Jehane Benoît ou Marie
Fraser. Notons que ces livrets étaient parfois distribués gratuitement, sinon
vendus à faible coût, ce qui explique leur popularité.

On trouve également quelques spicilèges, carnets et cahiers
personnels où sont consignés différents trucs et recettes. Ces documents
offrent une perspective plus intime sur les pratiques culinaires et sur leur
transmission au fil des générations.