Dossier

Ce dossier documente différentes campagnes éducatives et promotionnelles menées pendant les décennies 1950 et 1980 par le Bureau laitier du Canada (aussi connu sous le nom de Bureau canadien des produits du lait, ses activités sont aujourd’hui regroupées avec celles de l’ancienne Fédération canadienne des producteurs de lait au sein de l’organisme Producteurs laitiers du Canada ). Il est composé de livrets publiés par l’organisme visant à promouvoir l’utilisation des produits laitiers et, plus largement, l’adoption de saines habitudes alimentaires.

Un document dactylographié broché produit par l’organisme au début des années 1950, dont les bureaux montréalais étaient alors situés au 339, rue Fleury Ouest, rassemble des « recettes de prestige pour la période des réjouissances ». Des plats sont proposés pour toutes les étapes du repas des Fêtes, des hors-d’œuvre aux desserts, en passant par le plat de résistance pour lequel on suggère un homard Thermidor, une fondue bourguignonne ou une fondue suisse. Un aspic d’avocats en couronne assure la présence sur la table des « nouvelles couleurs de Noël ». On y trouve aussi une recette de café alcoolisé, de même qu’une recette de pain doré pour le petit déjeuner du jour de l’An.

Le dossier contient également une version du Guide alimentaire du Canada publié dans les années 1980 par la compagnie Kellogg’s et le Bureau laitier. La brochure, qui s’intitule Mangez mieux, vivez mieux, tâche de démontrer que l’adoption de saines habitudes alimentaires peut se faire de façon simple et s’adapter au mode de vie de chacun. L’importance du petit déjeuner y est particulièrement mise en valeur. Des menus sont suggérés dans lesquels les divers produits laitiers et les céréales de marque Special K, Mini-Wheats et Pep de Kellogg’s sont mis à l’honneur. La brochure comprend aussi quelques recettes ainsi qu’un tableau faisant la recension de la taille des portions et du nombre de calories par aliments.

On trouve en outre dans ce dossier un guide de nutrition publié en 1984 par le Bureau laitier du Canada « à l’intention du personnel de santé publique, des enseignants et de tous ceux que la nutrition intéresse ». Plus étoffé que la brochure précédente, ce guide fait une présentation détaillée des différents nutriments (protéines, glucides, lipides, vitamines, minéraux). Un tableau expose les apports nutritionnels recommandés pour les Canadiens selon le groupe d’âge, le sexe et le poids. Les dernières pages de la brochure reprennent les recommandations du Guide alimentaire canadien (1982). Une attention spéciale est accordée au lait dans la brochure qui le décrit comme « l’aliment le plus complet du régime alimentaire des Canadiens ».