Dossier

Ce dossier documente différentes campagnes éducatives et
promotionnelles menées pendant les décennies 1950 et 1980 par le Bureau laitier
du Canada (aussi connu sous le nom de Bureau canadien des produits du lait, ses
activités sont aujourd’hui regroupées avec celles de l’ancienne Fédération
canadienne des producteurs de lait au sein de l’organisme Producteurs laitiers
du Canada ). Il est composé de livrets publiés par l’organisme visant à
promouvoir l’utilisation des produits laitiers et, plus largement, l’adoption
de saines habitudes alimentaires.

Un document dactylographié broché produit par l’organisme au
début des années 1950, dont les bureaux montréalais étaient alors situés au
339, rue Fleury Ouest, rassemble des « recettes de prestige pour la période des
réjouissances ». Des plats sont proposés pour toutes les étapes du repas des
Fêtes, des hors-d’œuvre aux desserts, en passant par le plat de résistance pour
lequel on suggère un homard Thermidor, une fondue bourguignonne ou une fondue
suisse. Un aspic d’avocats en couronne assure la présence sur la table des «
nouvelles couleurs de Noël ». On y trouve aussi une recette de café alcoolisé,
de même qu’une recette de pain doré pour le petit déjeuner du jour de l’An.

Le dossier contient également une version du Guide
alimentaire du Canada publié dans les années 1980 par la compagnie
Kellogg’s et le Bureau laitier. La brochure, qui s’intitule Mangez mieux,
vivez mieux, tâche de démontrer que l’adoption de saines habitudes
alimentaires peut se faire de façon simple et s’adapter au mode de vie de
chacun. L’importance du petit déjeuner y est particulièrement mise en valeur.
Des menus sont suggérés dans lesquels les divers produits laitiers et les
céréales de marque Special K, Mini-Wheats et Pep de Kellogg’s sont mis à
l’honneur. La brochure comprend aussi quelques recettes ainsi qu’un tableau
faisant la recension de la taille des portions et du nombre de calories par aliments.

On trouve en outre dans ce dossier un guide de nutrition
publié en 1984 par le Bureau laitier du Canada « à l’intention du personnel de
santé publique, des enseignants et de tous ceux que la nutrition intéresse ».
Plus étoffé que la brochure précédente, ce guide fait une présentation
détaillée des différents nutriments (protéines, glucides, lipides, vitamines,
minéraux). Un tableau expose les apports nutritionnels recommandés pour les
Canadiens selon le groupe d’âge, le sexe et le poids. Les dernières pages de la
brochure reprennent les recommandations du Guide alimentaire canadien
(1982). Une attention spéciale est accordée au lait dans la brochure qui le
décrit comme « l’aliment le plus complet du régime alimentaire des Canadiens ».