Dossier

Composé de trois livrets de recettes publiés par l’Office
canadien de commercialisation des œufs, ce dossier documente les initiatives
promotionnelles mises en œuvre par l’organisme dans les années 1970 et 1980,
portées par le slogan « Get Cracking ».

Afin de convaincre les Canadiens d’intégrer les œufs à leur
alimentation de façon régulière, l’office national fait valoir leur grande
polyvalence, la simplicité de leur utilisation et le fait qu’ils sont très
abordables. L’une des brochures est d’ailleurs intitulée Eggs for one, Eggs
for two, Eggs for four, Eggs for more… for pennies a crack et affiche sur
sa couverture la photographie d’une tirelire. La valeur nutritive des œufs est
aussi mise de l’avant. Sources de vitamines, de minéraux et de protéines, ils
sont présentés comme un excellent substitut à la viande.

Illustrés par plusieurs photographies à l’esthétique léchée,
les livrets s’emploient par ailleurs à façonner l’image de marque des œufs les
présentant comme un aliment à la fois festif et élégant. Avec des intitulés tels
que « Formidables nappages », « Fabuleux festins » et « Grande finale », la
table des matières du livret Eggs make it easy. Meals in minutes reflète
bien cette démarche. Cela dit, les arguments habituels n’y sont pas négligés
pour autant : « Avec le rythme effréné du monde d’aujourd’hui, le stress, la
fatigue et l’inflation font partie du quotidien de toutes les familles. Devant
la nécessité d’une alimentation adéquate et de solutions rapides et
avantageuses, les œufs se révèlent comme un véritable trésor. […] Leur
polyvalence sans limites vous permet de concocter un plat copieux pour une
seule personne ou un élégant repas pour tout un groupe, et ce, en un tour de
main. » La brochure Summertime… and the cooking is easy. Eggs to go… adopte
pour sa part un ton enjoué pour vendre les œufs comme un aliment amusant,
rapide à cuisiner et facile à transporter, permettant de profiter pleinement
des joies de la belle saison : « Les œufs peuvent donner de la vigueur à vos
burgers grillés, à vos soupes d’été et aux sandwichs servis lors de vos fêtes à
la plage. Avec les œufs, vous n’avez pas à suffoquer dans la cuisine alors
qu’on s’amuse sur la terrasse. »

En plus des recettes, les livrets proposent des faits et des
trucs concernant les œufs, par exemple, comment juger de leur fraîcheur,
comment les conserver, comment réussir les meringues et les soufflés, comment
cuire des œufs durs ou comment les pocher à l’avance pour ensuite les
réchauffer. On y trouve aussi une recette de shampoing à base d’œufs et des
directives pour fabriquer de la peinture pour enfants avec les jaunes, et de la
colle à papier avec les blancs.